7 cách kéo khách “kinh điển” cho quán cafe nhất định phải biết!

Trong thời buổi một tấc đất đến chục quán cafe, thì làm sao để tạo ra sức cạnh tranh vượt trội? Làm sao để khách hàng ghi nhớ đến mình? Và làm sao để không bị lọt thõm, không bị đá đít một cách thảm hại dù rằng vẫn luôn cố gắng thay đổi? Có thể là sự nỗ lực của bạn đặt không đúng chỗ, nhưng chúng tôi tin rằng, với 9 cách kéo khách “kinh điển” dưới đây, quán cafe nhất định sẽ phục sinh mạnh mẽ hơn nữa.

Brand positioning cafe

Định vị thương hiệu cho quán cafe không khó, nhưng để làm cho nó trở nên đặc biệt và duy nhất thì thật không dễ dàng.

ah 64 apache
AH – 64 Apache, quán cafe được giới trẻ cực kỳ yêu thích tại Quảng Ngãi với phong cách hoài cổ, ấm cúng

Điều bạn cần làm lúc này là thấu hiểu quán cafe của mình:

  • Nên tập trung buff cho loại nước uống nào? Kopi Luwak ( cafe chồn) trứ danh hay Ice blended với syrup và kem thượng hạng?
  • Không gian của quán như thế nào? Vintage (cổ điển, đầm ấm) hay scandinavian (phóng khoáng, phiêu lãng)?
  • Hình mẫu dịch vụ trông ra làm sao? Chuyên nghiệp, lịch thiệp hay thân thiện, cởi mở?

Bạn nên cố gắng xác định và làm nổi bật một điểm tuyệt vời của quán cafe, đó là cách:

  • Giúp cho khách hàng ghi nhớ đến quán bạn
  • Đến quán cafe của bạn nhiều lần hơn nữa

Tại Quảng Ngãi có AH-64 Apache, tiệm cafe nhỏ nhắn, mang nét cổ xưa gần gũi, với món cafe trứng hảo hạng và đặc biệt là luôn có hoa hồng trang trí.

Tinh tế trong từng chi tiết

kéo khách cho quán cafe
Tinh tế trong từng thức uống, món ăn cũng là cách để kéo khách

Thời buổi mà sức cạnh tranh trong ngành F&B căng như dây đàn thì việc chú trọng đầu tư vào chi tiết lại càng quan trọng. Đối với quán cafe cũng vậy!

  • Đừng để ly nước bị dính bẩn, hãy làm sạch nó hết mức có thể. Bạn nên biết rằng, chẳng ai lại muốn chi tiền cho một thức uống mà ngay chính cái ly lại bẩn.
  • Đừng để chỗ ngồi của khách hàng bám bụi. Thật khó chịu nếu phải diện một bộ áo chỉnh tề nhưng lại ngồi ở một nơi không mấy sạch sẽ.
  • Đừng để nhà vệ sinh của quán có mùi hay ẩm thấp. Nên nhớ, khách hàng luôn bị ấn tượng bởi một WC tinh tươm thay vì bề ngoài trang trí lộng lẫy. Vì họ hiểu, nơi này mà được đầu tư đến vậy, thì chắc chắn, những người làm việc ở đây rất cẩn thận và quan tâm đến cảm nhận của “thượng đế”.

Và đừng quên rèn luyện cho đội ngũ nhân viên phục vụ cách quan sát và ứng xử tinh tế.

Bạn nghĩ sao về việc này:

Đằng xa kia, một vị khách vô tình làm đổ cafe ra bàn. 2 trường hợp sẽ xảy ra lúc này:

  • Hoặc là nhân viên nhanh chóng đem khăn giấy và đôi khi là thay thế hẳn ly cafe mới cho khách?
  • Hoặc là ngó lơ, đợi khách kêu, gọi mới vội vã chạy đến hỏi thử chuyện gì?

Muốn thượng đế quay lại n lần nữa, hãy làm ngay cách đầu tiên.

Marketing, cách kéo khách cho quán cafe siêu hiệu quả

Bạn có biết về chuỗi cafe Highlands? Họ có chiến lược truyền thông vô cùng tuyệt vời với hình ảnh Cafe phin truyền thống? Hay Trung Nguyên, với những câu chuyện cuộc sống lan tỏa từ người sáng lập Đặng Lê Nguyên Vũ?

Marketing là cách thức truyền thông siêu hiệu quả cho các quán cafe

Hoặc bạn là người dẫn đầu, hoặc bạn là người nỗ lực tạo ra những chiến lược truyền thông thích hợp cho tiệm cafe của mình. Có 2 cách marketing siêu điển hình, tha hồ mix:

Marketing truyền thống

Marketing truyền thống chú trọng đến quảng cáo, tiếp thị trực tiếp thông qua: Tờ rơi, banner, poster, standee, bảng hiệu, băng rôn,…. Cách này thụ động nhưng lại là hình thức marketing tiết kiệm cho các quán cafe vừa và nhỏ.

Marketing Online

Marketing Online cần nhiều thời gian, công sức và tiền bạc. Nhưng đây lại là xu hướng truyền thông thời 4.0 với hiệu quả vô cùng lớn. Hãy thử làm một điều gì đó trên các trang mạng xã hội quen thuộc như: Facebook, Instagram, Zalo, Tiktok,…và cơ hội trở mình như vũ bão là có thật.

Chẳng hạn:

  • Có thể tạo một fanpage về tiệm cafe của bạn. Tất cả các thương hiệu cafe nổi tiếng đều làm như vậy với từng chi nhánh của mình trên khắp đất nước. Thường xuyên post bài về thức uống, không gian, khách hàng và hậu trường làm việc của mọi người.
  • Nếu bạn mới khai trương, hãy thử chạy quảng cáo facebook. Cách này sẽ giúp cho thương hiệu của bạn lan tỏa mạnh mẽ trong cộng đồng. Đây là cách phổ biến và đem lại hiệu quả nhất.
  • Nếu tiệm cafe đã hoạt động lâu dài, hãy thường xuyên duy trì các hình ảnh trên fanpage. Điều này giúp duy trì tương tác với khách hàng của bạn.
  • Nếu quán cafe đã hoạt động lâu và ở quy mô lớn, nhiều chi nhánh, hãy thử thiết kế web hoặc app oder món trực tuyến. Cách này cũng rất hữu ích trong những ngày “cấm di chuyển” như giai đoạn đại dịch nCoV. Hai công cụ này không chỉ giúp bạn mở rộng thị trường, mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp, đẳng cấp của quán.
  • Liên kết với bên thứ 3 như: foody, lozy,…. Đó là các trang thương mại điện tử nổi tiếng về ẩm thực và đặt đồ ăn, thức uống online.
  • Định vị thương hiệu lên Instagram hay Zalo. Tất nhiên, thời gian và công sức của bạn sẽ được trả bằng doanh thu và sự phát triển vững mạnh của quán cafe.

Chính sách và hậu mãi

Sẽ như thế nào nếu bạn là khách hàng thân thiết của một quán cafe nhưng nhiều tháng, nhiều năm trôi qua vẫn cứ là đến, ngồi, uống nước rồi đi? 

Thật nhàm chán! 

Đó là lý do những người kinh doanh cần một chính sách và hậu mãi tốt cho:

  • Khách hàng trung thành
  • Khách hàng mới

với những món quà tri ân nho nhỏ như:

  • Voucher
  • Thẻ thành viên
  • Khuyến mãi

Việc giảm 10%, giảm 50% không làm cho ví tiền của khách đỡ vơi đi. Nhưng, đó lại là cách tác động tích cực đến tâm lý và làm cho khách hàng cảm thấy hạnh phúc. Phải! Ít ra cần thể hiện rằng, khách hàng là thượng đế và họ đáng được trân trọng.

Quan tâm đến những ngày lễ

cách kéo khách cho quán cafe

Valentine, Ngày của mẹ, Ngày của bố, Ngày nhà giáo Việt Nam, Ngày quốc tế thiếu nhi,…Những ngày lễ “hái ra tiền” cho các điểm vui chơi, giải trí và là dịp để quán cafe của bạn trở nên đặc biệt với chiêu thức “làm đầy hạnh phúc”.

  • Một cành hoa cho các chị em vào ngày Quốc tế phụ nữ? Chỉ là một cành hoa thôi, nhưng sẽ chẳng ai tiếc một nụ cười để làm không khí trong quán trở nên dễ chịu.
  • Một món đồ chơi, kẹo cho các bé khi đến cùng gia đình trong dịp Quốc tế thiếu nhi? Có thể các bé sẽ không hiểu được ý nghĩa của điều đó, nhưng ba mẹ của chúng thì sẽ ấn tượng với cái cách mà tiệm cafe quan tâm đến con cái của họ.
  • Một tấm thiệp chúc mừng cho mẹ vào Ngày của mẹ? Tin tôi đi, các bà mẹ sẽ quay lại tiệm cafe của bạn ngay sau đó. Và các ông bố cũng có cái nhìn thiện cảm hơn với sự chu đáo này.

Hoocmon Hạnh phúc sẽ làm cho khách hàng nhớ và tìm đến quán cafe của bạn. Vì vậy, đừng bỏ rơi khách hàng của mình vào các ngày lễ.

Menu, cách kéo khách cho quán cafe ít ai để ý

Một menu không dát vàng, cũng không dát bạc, nhưng lại làm cho nhiều trái tim xao xuyến. Thử biến tấu những tấm giấy ghi thức uống, đồ ăn trở thành linh hồn của tiệm bằng cách:

  • Đa dạng hóa về chất liệu. Có những quán cafe làm luôn một menu bằng gỗ, hay giấy dạng cũ, hoặc những tấm lá cây,…
  • Đặc trưng hóa về thiết kế. Menu nên mang phong cách, đặc trưng của quán.
  • Đơn giản hóa về font chữ. Điều này ít được chú ý, nhưng font chữ cũng là cách để gây ấn tượng. Không nên quá hoa mỹ, rườm rà. Một chút tinh tế là đủ!
  • Tinh tế về màu sắc. Chắc chắn rồi, đừng để khách hàng của bạn bị ngợp bởi việc sử dụng quá nhiều màu sắc. Chưa kể là thảm họa bố cục phi logic.
  • Độc đáo về trang trí. Bạn có thể sáng tạo vô bờ bến trên menu với các hình ảnh hoặc các đồ vật handmade thân thuộc.

Để rồi, ai đó cũng phải thốt lên: “Menu quán này lạ mà độc lắm”. Đây quả thực là cách kéo khách cho quán cafe hiệu quả mà không phải ai cũng chú ý.

Không gian – Không khí

Ngày nay, chúng ta bắt gặp rất nhiều các thiết kế không gian quán cafe cực kỳ ấn tượng. Hoài cổ trở thành xu hướng lựa chọn của nhiều bạn trẻ trong một vài năm trở lại đây.

Highlands coffee, không khí tươi mới và hiện đại

Hay chuỗi quán cafe Highlands với cảm hứng đương đại rực rỡ trên đường phố phương Tây và Trung Nguyên vẫn trung thành với các chuỗi cafe mang không gian Book, tĩnh lặng và điềm nhiên.

Không gian quán cafe là sự tích hợp giữa 2 yếu tố:

  • Sở thích của cá nhân
  • Đối tượng khách hàng nhắm đến

Và có thể là đơn hoặc đa. Nghĩa là chỉ tập trung vào một phong cách hoặc là sự giao thoa giữa nhiều phong cách khác nhau.

Không gian quán cafe sẽ quy định nên không khí, tinh thần của tiệm. Đó cũng là cách định vị thương hiệu trong lòng khách hàng.

Bạn đã sẵn sàng áp dụng 7 tip kéo khách kinh điển cho quán cafe của mình hay chưa?

Nhưng nhớ nhé, cho dù như thế nào, hãy làm dịch vụ bằng cả trái tim. Vì những điều xuất phát từ trái tim sẽ chạm đến trái tim. 

Theo dõi, cập nhật nhiều hơn nữa các tin tức, chia sẻ hữu ích về Marketing từ Tổng Lực tại website hoặc fanpage.

 

Dùng thử website 15 ngày miễn phí để trải nghiệm